旅游网首页 > 淮扬美食 > 主题宴
乾隆接驾宴
来源:淮安旅游网        浏览:10139        时间:2016/7/12 0:00:00
 


乾隆接驾宴

一、宴席背景

清代乾隆皇帝为了解民情,巩固政权,利用运河水运的发达,先后六次南巡,均驻跸淮安。史料记载,乾隆六次南巡,淮安为必经之地,视察河务、漕运和盐务,享用淮安美食,山珍海味、河鲜水产、野味茹素、特产皆备,地方豪绅、官宦也是千方百计敬献美食,取悦皇帝。“接驾宴”是在清宫膳食底档对乾隆享用淮安饮食记载的基础上,结合清代宫廷饮食格局和现代烹饪工艺研制而成,再现了清代谕用淮安菜的美食风貌。

二、宴席菜点名称

冷菜

主盘:飞凤迎驾(拆骨掌翅)

双拼:青笋伴羊糕、绿苗映牛脯、蜇皮依油鸡、茭瓜并酱虾

干果脆杏仁、琥珀桃仁、紫皮生仁、酥香松子

鲜果盘桃、雪梨、葡萄、果藕

热菜鲜莲炒虾仁、燕笋爆肚仁、软兜长鱼、鸡火煸菜心、蟹粉刺参、明珠照鳖裙、合炖家野、平桥豆腐羹、大烧羊方、蒲茎炖斩肉、生薰淮白鱼

甜菜芡实扒山药

点心文楼汤包、炒米淮饺、淮安茶馓、瓶塞糕












 
首页   淮安概况   政务信息   旅游信息   影音淮安   旅游指南
版权所有:淮安市旅游信息中心   苏ICP备09007252号-1 技术支持:江苏苏软科技有限公司